Tortilla española, auch bekannt als Tortilla de patatas oder Kartoffelomelett, ist ein beliebtes Gericht in Spanien und ein wichtiger Bestandteil der spanischen Küche. Es handelt sich um eine Art Omelett, das aus Eiern, Kartoffeln, Zwiebeln und Olivenöl hergestellt wird.
Die Zubereitung beginnt damit, dass Kartoffeln und Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten und in Olivenöl gebraten werden, bis sie weich sind. Die Kartoffeln und Zwiebeln werden dann abgetropft und mit den Eiern vermischt. Die Mischung wird in eine Pfanne gegossen und bei niedriger Hitze gekocht, bis die Oberseite fest ist. Dann wird die Tortilla umgedreht und auf der anderen Seite gebraten, bis sie goldbraun und durchgegart ist.
Die Tortilla española wird in der Regel in Keile oder Würfel geschnitten und als Vorspeise oder Hauptgericht serviert. Sie kann warm oder kalt gegessen werden und passt gut zu Salaten, Brot oder anderen Tapas-Gerichten. Mit ihrer einfachen Zubereitung und den wenigen Zutaten ist sie ein beliebtes Gericht in Spanien und wird auch international immer bekannter.